吉林鹿业-梅花鹿鹿肉做法
来源：鹿(lu)业(ye)生物 发布日期：2019-08-12
[各吃小(xiao)酒锅用料(liao)] 水发海参100克(ke)(ke)，大虾(xia)(xia)100克(ke)(ke)，鹿(lu)脊(ji)肉(rou)(rou)(rou)100克(ke)(ke)，飞龙脯肉(rou)(rou)(rou)100 克(ke)(ke)，熟白肉(rou)(rou)(rou)100克(ke)(ke)，猪里脊(ji)肉(rou)(rou)(rou)100克(ke)(ke)，牛肉(rou)(rou)(rou)100克(ke)(ke)，羊肉(rou)(rou)(rou)100克(ke)(ke)，酸菜 100克(ke)(ke)，冻豆腐200克(ke)(ke)，海米(mi)25克(ke)(ke)，粉丝(si)50克(ke)(ke)，蟹(xie)子100克(ke)(ke)，蛎黄50克(ke)(ke)，高级清汤1500克(ke)(ke)，精盐15克(ke)(ke)，味(wei)精5克(ke)(ke)，腐乳2块，韭花酱(jiang)20 克(ke)(ke)，咸香菜末(mo) 20 克(ke)(ke)，葱(cong)末(mo)10克(ke)(ke)，姜末(mo)5克(ke)(ke)，蒜末(mo)10克(ke)(ke)，胡(hu)椒粉4克(ke)(ke)，芝麻酱(jiang)20克(ke)(ke)，卤虾(xia)(xia)油(you)20克(ke)(ke)，香油(you)10克(ke)(ke)，双母酱(jiang)油(you)20克(ke)(ke)。
[各吃(chi)小酒锅制法]
1． 水发海参、飞龙脯肉(rou)抹刀片成片；大虾片成片； 鹿脊肉(rou)、熟(shu)白肉(rou) 、牛肉(rou) 、羊肉(rou)、猪里脊肉(rou)均切(qie)(qie)成较大的(de)薄片；酸(suan)菜切(qie)(qie)成细丝；冻豆腐(fu)切(qie)(qie)成骨牌片；蟹子去(qu)脐切(qie)(qie)开，除(chu)去(qu)食包(bao)；蛎黄洗净去(qu)除(chu)杂质(zhi)；粉(fen)丝泡好剪成20厘米长的(de)段。上述(shu)各种主、辅料均分别装盘待用(yong)。
2．炒勺(shao)内放入高(gao)汤，加蛎黄、蟹子、海(hai)米，烧开，除去(qu)浮沫，加精(jing)盐(yan)、味(wei)精(jing)调好口(kou)味(wei)，分别装在各(ge)小酒锅内。
3．点燃酒精，开锅后上桌，主、辅料(liao)(liao)，作料(liao)(liao)均每人l份，边涮(shuan)主、辅料(liao)(liao)，边蘸各(ge)种作料(liao)(liao)食用(yong)。
[各吃(chi)小酒锅特点] 取(qu)料珍贵 ，作料繁多，刀工细腻，拼码整齐，味(wei)鲜肉(rou)嫩，卫生高雅。
