吉林鹿业-带血茸的加工方法:(一)水
来源(yuan)：鹿业生物 发(fa)布日期：2019-08-07
带血茸加工(gong)，既要保持茸内的血液，又要脱(tuo)(tuo)水干燥，脱(tuo)(tuo)水的关键在烘烤。所以俗话说：加工(gong)排血茸在水工(gong)，加工(gong)带血茸靠火(huo)(烘烤)工(gong)。但回(hui)水煮头仍不(bu)可忽视。
(一)水煮
鹿茸经过(guo)封血等处(chu)理(li)后(hou)，不(bu)用上夹(jia)，用布(bu)带(dai)系(xi)在虎口主干部，手提着水煮(zhu)即(ji)可(ke)。第一水的(de)水煮(zhu)时间比排(pai)血茸短，次数少，煮(zhu)透(tou)即(ji)可(ke)。目的(de)是使(shi)茸皮急骤(zhou)收(shou)缩，压迫(po)皮血管排(pai)出皮血，使(shi)茸色鲜(xian)艳(yan)。水煮(zhu)时不(bu)必如排(pai)血茸那样带(dai)水，只(zhi)要有规律地前后(hou)推拉或左(zuo)右晃动，稍稍晃动或不(bu)动即(ji)可(ke)。
 1.梅花鹿二杠锯茸水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)时间 梅花鹿二杠锯茸水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)-排(pai)水(shui)(shui)，共2～3次，第一次水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)50～60秒钟(zhong)，间歇50～60秒钟(zhong)，再水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)50～60秒钟(zhong)，见锯口中心将要流出血液即可结束(shu)水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)。
2.梅花(hua)鹿(lu)三(san)杈锯茸水(shui)(shui)(shui)煮时(shi)间 梅花(hua)鹿(lu)三(san)杈锯茸(包括(kuo)畸形茸)一般也水(shui)(shui)(shui)煮-排水(shui)(shui)(shui)。首(shou)先水(shui)(shui)(shui)煮10～20秒钟，检查是否有暗伤并(bing)采取相应处理。之后，每(mei)次下水(shui)(shui)(shui)60～80秒钟，间歇冷(leng)凉(liang)50～60秒钟，连(lian)续3～4次，这(zhei)时(shi)由锯口中心流出血液即可结束水(shui)(shui)(shui)煮。因水(shui)(shui)(shui)煮次数少，时(shi)间短，所以不会破皮。
3.马鹿(lu)茸(rong)水(shui)(shui)(shui)煮时间 马鹿(lu)茸(rong)比梅(mei)花鹿(lu)茸(rong)体大，抗水(shui)(shui)(shui)力强(qiang)，不论马鹿(lu)茸(rong)三(san)岔茸(rong)还(hai)是四(si)岔茸(rong)，均首先水(shui)(shui)(shui)煮10～20秒钟，检查是否(fou)有暗伤并采(cai)取(qu)适当处理之后，每次水(shui)(shui)(shui)煮60～80秒钟，冷凉60秒钟，连续(xu)3～4次，见锯口中心流出(chu)血即(ji)可结束水(shui)(shui)(shui)煮，准备烘烤。
